わらび｜画像で覚える日本の名産品・特産品

わらび

地域：山形県

詳しい産地

置賜地域（小国町など）、最上地域（鮭川村、最上町など）、村山地域（大江町、西川町、朝日町、大石田町など）

時期

5月～7月ごろ

特徴

春に伸びる若芽を食用にする山菜で、茎は緑色の「青わらび」から茶褐色の「赤わらび」まで見られます。山形県産はぬめりが強く、やわらかな食感が特徴。県内各地の山野や観光わらび園で採取され、全国でも代表的な産地として知られます。