たらの芽｜画像で覚える日本の名産品・特産品

たらの芽

地域：山形県

詳しい産地

最上地域（新庄市、金山町、最上町、舟形町、真室川町、大蔵村、鮭川村、戸沢村）

時期

1月中旬～3月中旬ごろ（最上地域の促成栽培の主な供給時期）

特徴

タラノキの枝先に出る緑色の若芽で、葉が重なり合ったふっくらした姿が特徴です。ほのかな苦みと独特の香りがあり、山形県では冬のふかし栽培が盛んです。なかでも最上地域は主要産地で、太く品質のよい芽が生産されています。