紅花（べにばな）
地域：山形県・埼玉県
詳しい産地
山形県：白鷹町、山形市（高瀬地区）、寒河江市、河北町、高畠町など
埼玉県：桶川市（川田谷地区、加納地区など）
時期
山形県：7月上旬～中旬ごろ（主な花摘み時期）
埼玉県桶川市：6月中旬～下旬ごろ（主な見頃・摘み取り時期）
特徴
高さ約1mまで育つキク科の作物で、枝先にアザミに似た花をつける。花は咲き始めの鮮黄色から次第に赤みを帯び、代表品種「もがみべにばな」は葉の縁にとげがある。花弁は染料や天然色素などに利用され、山形県では古くから紅花文化を支え、埼玉県桶川市にも歴史的な産地文化が残る。