あけび｜画像で覚える日本の名産品・特産品

あけび

地域：山形県

詳しい産地

村山地域、置賜地域

時期

8月中旬～10月中旬ごろ

特徴

熟すと薄紫色やピンク色などに色づき、厚い果皮が縦に割れて、黒い種を包んだ半透明の白い果肉が現れます。果肉はとろりとして甘く、果皮にはほろ苦さがあります。山形県では果肉だけでなく果皮も料理に利用する食文化が根付いています。