おかひじき｜画像で覚える日本の名産品・特産品

おかひじき

地域：山形県

詳しい産地

南陽市、山形市など

時期

主な収穫時期：3月下旬～11月中旬（露地物は6月以降の夏場が旬）

特徴

細く枝分かれした多肉質の葉と、海藻のひじきに似た姿が特徴の伝統野菜です。くせの少ない味わいとシャキシャキした歯ざわりが持ち味。山形県南陽市が栽培発祥の地とされ、置賜地域を代表する伝統野菜として古くから栽培されています。