ノドグロ｜画像で覚える日本の名産品・特産品

ノドグロ（アカムツ）

地域：島根県、石川県、新潟県、山口県

詳しい産地

島根県浜田市・大田市などの山陰沖、新潟県山北・岩船・新潟・筒石など、日本海沿岸

時期

地域によって異なる。島根県西部では主に8月～翌年5月、新潟県では一年を通して水揚げされる

特徴

標準和名はアカムツ。赤みを帯びた魚体と、口を開けると見える黒い喉の奥が特徴です。白身魚ながら脂が多く、やわらかな身と濃いうま味を持ちます。日本海側で珍重され、特に島根、石川、新潟、山口などと結び付きの深い魚です。