干しかぼちゃのえごま和え　画像で覚える日本のグルメ

干しかぼちゃのえごま和え

地域：長野県

特徴

干しかぼちゃのえごま和えは、長野県北信地域、特に鬼無里地域に伝わる郷土料理です。短冊状に切って乾燥させたかぼちゃをゆで、すりつぶしたえごまで和えて作ります。干すことで甘みが増したかぼちゃと、香ばしいえごまの風味が調和した、長野県の保存食文化を代表する一品です。

主な材料

• 干しかぼちゃ
• えごま
• 砂糖
• 塩
• ぬるま湯