松山鮓　画像で覚える日本のグルメ

松山鮓（まつやまずし）

地域：愛媛県

特徴

松山鮓は、愛媛県松山地域に伝わる郷土料理です。甘めの酢飯の上に、瀬戸内海で獲れた魚介類や季節の具材を彩りよく盛り付けるのが特徴です。アナゴやしめサバ、エビ、錦糸卵などが華やかに並び、祝い事や客人をもてなす際に振る舞われる代表的なばらずしです。

主な材料

• 米
• アナゴ
• しめサバ
• エビ
• ごぼう
• にんじん
• 錦糸卵