緋の蕪漬　画像で覚える日本のグルメ

緋の蕪漬（ひのかぶらづけ）

地域：愛媛県

特徴

緋の蕪漬は、愛媛県松山地域に伝わる郷土料理です。鮮やかな紅色の「緋のかぶ」を、だいだい酢と砂糖で漬け込んだ漬物で、柑橘の爽やかな香りと甘酸っぱい味わいが特徴です。縁起の良い赤色から、おせち料理に欠かせない一品として親しまれています。

主な材料

• 緋のかぶ
• だいだい酢
• 砂糖
• 塩
• 食酢