すぐき漬け　画像で覚える日本のグルメ

すぐき漬け

地域：京都府

特徴

すぐき漬けは、京都市北部の上賀茂地区を中心に受け継がれてきた伝統的な漬物です。かぶの一種である「すぐき菜」を塩漬けにした後、乳酸発酵させて作ります。独特の酸味と豊かな風味が特徴で、京都を代表する冬の名物として広く知られています。

主な材料

• すぐき菜
• 食塩