× 鳥もつ煮 画像で覚える日本のグルメ 2026.07.31 鳥もつ煮 地域：山梨県 特徴 鳥もつ煮は、山梨県甲府市発祥の郷土料理です。鶏のレバーや砂肝、ハツ、きんかんなどの内臓を、しょうゆと砂糖を使った甘辛いタレで強火で一気に照り煮にします。汁気をほとんど残さず、濃厚な照りと部位ごとの異なる食感を楽しめるのが特徴です。 主な材料 鶏レバー 鶏砂肝 鶏ハツ きんかん（未成熟卵） ひも（卵管） しょうゆ 砂糖
