へしこ　画像で覚える日本のグルメ

へしこ

地域：福井県

特徴

へしこは、福井県若狭地方を代表する郷土料理です。主にサバを塩漬けにした後、ぬかに漬け込んで長期間熟成させる伝統的な保存食で、濃厚なうま味と豊かな発酵の風味が特徴です。そのまま薄切りにして食べるほか、軽く炙ったり、お茶漬けやパスタなどの具材としても親しまれています。

主な材料

• サバ
• 米ぬか
• 食塩
• 唐辛子