スマラク　画像で覚える世界のお菓子

スマラク（Сумалак）

主な国・地域：ウズベキスタン、タジキスタン

特徴や主な材料
発芽させた小麦の麦芽汁を長時間煮詰めて作る、中央アジアの伝統的なデザートです。濃い茶色でつやのあるペースト状をしており、砂糖を加えなくても麦芽由来の自然な甘みとなめらかな食感が特徴です。代表的な材料は発芽小麦、小麦粉、植物油で、大きな鍋で何時間もかき混ぜながら作られます。