× 鱧皮ザクザク 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.20 鱧皮ザクザク（はもかわざくざく） 地域：大阪府 特徴 鱧皮ザクザクは、大阪市を中心に親しまれてきた郷土料理です。湯通しした鱧の皮を細切りにし、薄切りのきゅうりと合わせて酢で和えます。コリコリとした独特の食感が特徴で、夏の味覚として天神祭の時期にも食卓に並ぶ、大阪らしい酒肴のひとつです。 主な材料 鱧皮 きゅうり 酢 砂糖 しょうゆ しょうが
