紫錦梅　画像で覚える日本のグルメ

紫錦梅（しきんばい）

地域：茨城県

特徴

紫錦梅（しきんばい）は、水戸市の偕楽園に伝わる郷土食品です。青梅の果肉を種から外し、赤しそと塩で漬け込んで作ります。鮮やかな赤紫色と梅の爽やかな酸味が特徴で、ご飯のお供やおにぎりの具、調味料として幅広く利用されています。

主な材料

• 梅
• 赤しそ
• 塩