× 寒鱈汁 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.12 寒鱈汁（かんだらじる） 地域：山形県 特徴 寒鱈汁は、山形県庄内地域に伝わる冬の郷土料理で、「どんがら汁」とも呼ばれます。旬の寒ダラを骨や内臓まで余すことなくぶつ切りにして煮込み、味噌で仕立てます。濃厚なタラのうま味と白子などの味わいを楽しみ、仕上げに岩のりを添えるのが特徴です。 主な材料 寒ダラ（身・あら・内臓） 味噌 長ねぎ 岩のり 酒 塩
