呉和え　画像で覚える日本のグルメ

呉和え（ごあえ）

地域：鳥取県

特徴

呉和えは、鳥取県西部の日南町に伝わる郷土料理です。ゆでたなすを、すりつぶした枝豆で作る「呉（ご）」で和えるのが特徴です。鮮やかな緑色の和え衣となすの紫色の対比が美しく、枝豆のやさしい甘みとなすのやわらかな食感を楽しめる夏の家庭料理です。

主な材料

• なす
• 枝豆
• 砂糖
• 塩
• しょうゆ