ニシン漬け　画像で覚える日本のグルメ

ニシン漬け

地域：北海道

特徴

ニシン漬けは、身欠きニシンと大根、キャベツなどの野菜を米麹とともに漬け込み、発酵させて作る北海道の郷土料理です。魚のうま味と野菜の甘み、麹のまろやかな風味が調和し、ほどよい酸味が生まれます。冬の保存食として発展し、シャリシャリとした野菜の食感も特徴です。

主な材料

• 身欠きニシン
• 大根
• キャベツ
• 人参
• 米麹
• 生姜
• 赤唐辛子