× ひきとおし 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.14 ひきとおし 地域：長崎県 特徴 ひきとおしは、長崎県壱岐市に伝わる代表的な郷土料理です。鶏肉を中心に、ごぼうや白菜などの野菜、壱州豆腐、そうめんを加えて煮込む鍋料理で、甘めのしょうゆ味が特徴です。大切な客を座敷に「引き通して」もてなしたことが名前の由来とされ、現在でも人が集まる席で親しまれています。 主な材料 鶏もも肉 壱州豆腐 そうめん 白菜 ごぼう こんにゃく ねぎ
