なすの花ずし　画像で覚える日本のグルメ

なすの花ずし

地域：秋田県

特徴

なすの花ずしは、秋田県県南地域に伝わる伝統的な漬物です。輪切りにした丸なすに、餅米、黄色い食用菊、赤とうがらしを重ねて漬け込みます。紫、黄、赤の鮮やかな色彩が特徴で、正月や祝いの席に欠かせない料理として受け継がれてきました。餅米の甘みと菊の香り、ほどよい塩味が調和した華やかな一品です。

主な材料

• なす
• 餅米
• 食用菊
• 赤とうがらし
• 砂糖
• 酒