たけのこの木の芽和え　画像で覚える日本のグルメ

たけのこの木の芽和え

地域：京都府

特徴

たけのこの木の芽和えは、京都府の山城地域や京都市で親しまれている郷土料理です。やわらかくゆでたたけのこを、木の芽（山椒の若葉）の香りを生かした木の芽味噌で和えます。淡い緑色の味噌とたけのこの美しい色合いが特徴で、春の訪れを感じさせる京都を代表する季節料理の一つです。

主な材料

• たけのこ
• 木の芽（山椒の葉）
• 白味噌
• 砂糖
• 卵黄
• ほうれん草