かきのもと　画像で覚える日本のグルメ

かきのもと

地域：新潟県

特徴

かきのもとは、新潟県で古くから親しまれている食用菊です。鮮やかな赤紫色の花びらをさっとゆで、おひたしや酢の物などにして味わいます。シャキシャキとした歯ざわりとほのかな香り、わずかな苦みが特徴で、新潟の秋の食卓を彩る地域の名物です。

主な材料

• かきのもと（食用菊）
• 酢