× いぶりがっこ 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.14 いぶりがっこ 地域：秋田県 特徴 いぶりがっこは、秋田県を代表する漬物です。大根を囲炉裏の上などで燻して乾燥させた後、米ぬかなどに漬け込んで作られます。飴色に変化した大根と、燻製ならではの香ばしい香り、パリパリとした食感が特徴で、そのまま食べるほか、お茶請けや酒の肴としても親しまれています。 主な材料 大根 米ぬか 食塩 砂糖 米こうじ
