× 黒づくり 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.14 黒づくり 地域：富山県 特徴 黒づくりは、富山県を代表する伝統的な発酵食品で、スルメイカの身をイカスミとともに熟成させた塩辛の一種です。黒く艶のある独特の見た目と、濃厚なうま味が特徴です。一般的な塩辛よりも生臭さが少なく、ご飯のお供や酒の肴として一年を通して親しまれています。 主な材料 スルメイカ イカスミ イカの肝 塩 酒
