× 島寿司 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.12 島寿司 地域：東京都（伊豆諸島） 特徴 島寿司は、八丈島をはじめとする伊豆諸島で親しまれている郷土料理です。旬の魚をしょうゆベースのたれに漬け、酢飯にのせて握ります。わさびの代わりに練りがらしを使うのが大きな特徴で、甘めの酢飯と漬け魚の濃厚な味わいが楽しめます。 主な材料 白身魚などの地魚 米 酢 砂糖 しょうゆ みりん 練りがらし
