× たけのこ山椒煮 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.14 たけのこ山椒煮 地域：島根県 特徴 たけのこ山椒煮は、島根県東部の島田地区に伝わる郷土料理です。やわらかく繊維の細かい「島田たけのこ」を、かつおだしと淡口しょうゆでじっくり煮込み、山椒の香りを加えて仕上げます。たけのこの食感と山椒の爽やかな風味が際立つ、春を代表する一品です。 主な材料 たけのこ 山椒の実 かつおだし かつお節 酒 みりん 淡口しょうゆ
