さわらのこうこずし　画像で覚える日本のグルメ

さわらのこうこずし

地域：岡山県

特徴

さわらのこうこずしは、岡山県備前市日生町に伝わる郷土料理です。酢で締めたさわらと、千切りにしたたくあんを酢飯に混ぜ込んで作ります。春の瀬戸内海で水揚げされるさわらを使い、豊漁を祝い、漁業の安全を願って食べられてきました。さわらの旨味とたくあんの食感が特徴的な祝いの寿司です。

主な材料

• さわら
• 米
• たくあん
• 酢
• グリーンピース
• 砂糖
• 木の芽