いわしのごま漬け　画像で覚える日本のグルメ

いわしのごま漬け

地域：千葉県

特徴

いわしのごま漬けは、千葉県九十九里地域に伝わる郷土料理です。塩漬けした小ぶりのいわしを酢で締め、ごまや唐辛子などとともに漬け込みます。いわしのうま味に酢のさっぱりとした酸味とごまの香ばしさが重なり、保存食としても親しまれてきました。

主な材料

• いわし
• 食塩
• 酢
• ごま
• 唐辛子