× すんきそば 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.13 すんきそば 地域：長野県 特徴 すんきそばは、長野県木曽地方の郷土食「すんき」を温かいそばにのせた料理です。すんきは赤かぶの葉や茎を塩を使わず乳酸発酵させた漬物で、独特の酸味が特徴です。そばつゆの風味にすんきの爽やかな酸味が加わり、木曽の冬の味として親しまれています。 主な材料 そば すんき（赤かぶの葉・茎） だし しょうゆ みりん 長ねぎ
