× 金山寺味噌 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.13 金山寺味噌 地域：和歌山県 特徴 金山寺味噌は、和歌山県に古くから伝わる発酵食品です。米・麦・大豆を麹にし、うり、なす、しょうが、しそなどの野菜とともに仕込んで熟成させます。味噌汁の調味料ではなく、野菜や麹の粒を残した「なめ味噌」として、ご飯のお供などにそのまま食べるのが特徴です。 主な材料 米 麦 大豆 うり なす しょうが しそ
