いもなます　画像で覚える日本のグルメ

いもなます

地域：長野県

特徴

いもなますは、長野県北信地域、特に飯山市周辺に伝わる郷土料理です。細切りにしたじゃがいもを長時間水にさらしてでんぷんを抜き、酢や砂糖で味付けしながら炒めて作ります。じゃがいもとは思えないほどのシャキシャキした食感が特徴で、冠婚葬祭や寺の精進料理として受け継がれてきました。

主な材料

• じゃがいも
• 酢
• 砂糖
• 塩
• 油