船場汁　画像で覚える日本のグルメ

船場汁（せんばじる）

地域：大阪府

特徴

船場汁は、大阪市の船場地区で古くから親しまれてきた郷土料理です。塩鯖のあらと大根を使った潮汁で、透き通った汁に鯖のうま味が溶け込んでいます。魚を余すことなく使う「始末の料理」として受け継がれており、シンプルながら上品な味わいが特徴です。

主な材料

• 塩鯖
• 大根
• 昆布だし
• しょうゆ
• 酒