× 鯨のハリハリ鍋 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.14 鯨のハリハリ鍋 地域：大阪府 特徴 鯨のハリハリ鍋は、大阪府を代表する郷土料理です。鯨肉とたっぷりの水菜を、かつおだしをベースにした醤油仕立ての鍋でさっと煮て食べます。水菜をかんだときの「ハリハリ」という軽快な食感が名前の由来とされ、鯨のうま味と水菜の歯切れのよさを楽しめる冬の味覚として親しまれています。 主な材料 鯨肉 水菜 かつおだし しょうゆ 酒 みりん しょうが
