いぎす　画像で覚える日本のグルメ

いぎす

地域：鳥取県

特徴

いぎすは、鳥取県中部を中心に伝わる郷土料理です。「えごのり」とも呼ばれるいぎす草を水で煮溶かし、容器に流して冷やし固めます。羊羹のような見た目と独特の食感、豊かな磯の香りが特徴で、かつては冠婚葬祭などに欠かせない精進料理として親しまれてきました。

主な材料

• 干しいぎす草
• 水
• 酢
• ごま
• しょうゆ