日野菜漬け　画像で覚える日本のグルメ

日野菜漬け（ひのなづけ）

地域：滋賀県

特徴

日野菜漬けは、滋賀県発祥の伝統野菜「日野菜」を使った漬物です。細長いかぶの一種である日野菜を、伝統的には米ぬかと塩で漬け込みます。日野菜特有の辛みやほろ苦さ、風味が楽しめ、根元の紫紅色と先端の白色による美しい色合いも特徴です。

主な材料

• 日野菜
• 米ぬか
• 塩