× 氷頭なます 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.14 氷頭なます（ひずなます） 地域：岩手県 特徴 氷頭なますは、岩手県沿岸部に伝わる郷土料理です。「ひず」と呼ばれる鮭の頭の軟骨を薄切りにし、大根やにんじんと合わせて酢で和えます。コリコリとした独特の食感が特徴で、鮭を余すことなく利用する三陸の食文化を象徴する一品として、お正月などの行事でも親しまれています。 主な材料 鮭の頭の軟骨（ひず） 大根 にんじん 酢 砂糖 塩
