× いずみや 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.13 いずみや 地域：愛媛県 特徴 いずみやは、愛媛県の新居浜地方に伝わる郷土料理で、「丸ずし」とも呼ばれます。酢飯の代わりに味付けしたおからを使い、酢で締めた小魚で包むのが特徴です。米が貴重だった時代の工夫から生まれ、祭りや祝い事などで食べられてきた郷土ずしです。 主な材料 おから（卯の花） 小魚 酢 砂糖 塩 しょうが オノ実（麻の実）
