× じゃこ天 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.05 じゃこ天 地域：愛媛県 特徴 じゃこ天は、愛媛県南予地方、特に宇和島市を代表する郷土料理です。ホタルジャコ（ハランボ）やエソなどの小魚を骨や皮ごとすり身にし、平たい形に成形して油で揚げます。魚本来の濃いうま味と香ばしい風味、ほどよい弾力のある食感が特徴で、そのままでも軽く炙ってもおいしく味わえます。 主な材料 ホタルジャコ（ハランボ） エソ 食塩 でんぷん 植物油
