にしんそば　画像で覚える日本のグルメ

にしんそば

地域：京都府

特徴

にしんそばは、京都府を代表する郷土料理です。甘辛く煮た身欠きにしんを温かいそばの上にのせた料理で、にしんの濃厚なうま味と、だしの香り豊かなつゆがよく調和します。明治時代から京都で親しまれ、現在も老舗そば店をはじめ広く提供されている名物です。

主な材料

• そば
• 身欠きにしん
• だし
• しょうゆ
• 砂糖
• みりん
• 青ねぎ