昆布締め　画像で覚える日本のグルメ

昆布締め

地域：富山県

特徴

昆布締めは、富山県を代表する郷土料理です。新鮮な刺身を昆布で挟み、一晩ほど寝かせて昆布のうま味を移して作ります。魚の余分な水分が抜けることで身が締まり、もちっとした食感と濃厚な風味が生まれるのが特徴です。定番は富山で「サス」と呼ばれるカジキですが、タイやヒラメ、シロエビ、ホタルイカなども広く使われています。

主な材料

• 刺身（カジキが代表的）
• 昆布（羅臼昆布など）