泥亀汁　画像で覚える日本のグルメ

泥亀汁（どんがめじる）

地域：滋賀県

特徴

泥亀汁は、滋賀県の湖東地域を中心に伝わる郷土料理です。なすを使った夏の味噌汁で、すりごまを加えるのが特徴です。なすの皮に細かな切れ目を入れた姿が亀の甲羅に見えることから名付けられ、近江商人の家庭でも作られてきました。

主な材料

• なす
• 味噌
• だし汁
• ごま