× 柳川鍋 画像で覚える日本のグルメ 2026.07.31 柳川鍋 地域：東京都 特徴 柳川鍋は、東京都で親しまれてきた江戸料理の一つです。ささがきごぼうを敷いた鍋に、開いたドジョウをのせて甘辛い割り下で煮込み、溶き卵でとじて仕上げます。ごぼうの香りとドジョウのうま味、ふんわりとした卵が調和した素朴な味わいが特徴です。 主な材料 ドジョウ ごぼう 卵 しょうゆ みりん 酒 砂糖
