押し抜きずし　画像で覚える日本のグルメ

押し抜きずし

地域：香川県

特徴

押し抜きずしは、香川県で祝い事や祭り、法事などのハレの日に作られてきた郷土料理です。木製の押し型に酢飯と具材を詰めて押し固め、型から抜いて切り分けます。瀬戸内海の魚や旬の野菜を彩りよく盛り込み、見た目の美しさと素材の風味を楽しめるのが特徴です。

主な材料

• 米
• 酢
• サワラ
• そら豆
• れんこん
• しいたけ
• 錦糸卵