牛蒡（niúbàng）
根菜（gēncài）、泥土（nítǔ）、切丝（qiēsī）
ごぼう、根菜、土、千切り（せんぎり）
例文
妈妈正在切牛蒡。
（Māma zhèngzài qiē niúbàng.）
母はごぼうを切っています。
補足
・「牛蒡」はごぼうを表す一般的な中国語です。中国では日本ほど日常的には食べられませんが、日本料理や野菜として広く知られています。
・「切丝（qiēsī）」は「千切りにする」という意味です。「丝（sī）」は細い糸状のものを表し、「土豆丝（tǔdòusī：細切りジャガイモ）」などの料理名にも使われます。
・「根菜（gēncài）」は根を食べる野菜の総称です。ごぼうのほか、「萝卜（luóbo：ダイコン）」「胡萝卜（húluóbo：にんじん）」「莲藕（lián’ǒu：レンコン）」なども根菜類として扱われます。