コカーダ（Cocada）
主な国・地域：ブラジル、メキシコ、コロンビア
特徴や主な材料
すりおろしたココナッツを砂糖と一緒に煮詰めたり焼き固めたりして作る、ラテンアメリカを代表する伝統菓子です。国や地域によって食感や形状は異なり、焼き菓子のように香ばしいものから、しっとりやわらかいものまでさまざまな種類があります。白いココナッツそのままの色のものや、黒糖やキャラメルで色付いたものもあり、中には加糖練乳、牛乳、卵、ナッツ、フルーツなどを加えたバリエーションもあります。代表的な材料はココナッツ、砂糖、加糖練乳または牛乳です。