× へぎそば 画像で覚える日本のグルメ 2026.07.31 へぎそば 地域：新潟県 特徴 へぎそばは、新潟県魚沼地方を代表する郷土料理です。つなぎに海藻の「布海苔（ふのり）」を使用したそばを、一口ずつ手振りで美しく盛り付け、「へぎ」と呼ばれる四角い木製の器に載せて提供します。なめらかな喉ごしと、しっかりとしたコシ、独特のつるりとした食感が特徴です。 主な材料 そば粉 布海苔（ふのり） 小麦粉 水 めんつゆ 刻みねぎ わさび
