えび豆　画像で覚える日本のグルメ

えび豆

地域：滋賀県

特徴

えび豆は、滋賀県を代表する郷土料理です。琵琶湖でとれる小えび（スジエビなど）と大豆を甘辛いしょうゆ味でじっくり煮た一品で、大豆にえびのうま味がしみ込んだ素朴な味わいが特徴です。家庭料理として古くから親しまれ、滋賀県の湖魚食文化を伝える料理の一つです。

主な材料

• 大豆
• 小えび（スジエビなど）
• しょうゆ
• 砂糖
• 酒
• みりん