× あめのいおご飯 画像で覚える日本のグルメ 2026.08.13 あめのいおご飯 地域：滋賀県 特徴 あめのいおご飯は、琵琶湖固有種のビワマスを使った滋賀県の郷土料理です。「あめのいお」とは産卵期に川を遡上するビワマスの呼び名で、米とともに炊き込んで作ります。現在は切り身を使い、にんじんやしいたけなどを加える作り方も広く受け継がれています。 主な材料 ビワマス 米 にんじん しいたけ 昆布だし しょうゆ ねぎ
